Terroir
de Minuit
2019
Vendangée de nuit, à la fraîcheur. Élevée dans le silence. Une cuvée de septembre, rare, dense, minérale.
Une cuvée
de minuit,
une vendange rare.
Deux nuits de septembre 2019, les galets rendaient encore la chaleur du jour. Clémence a choisi ces heures-là — après le coucher du soleil, avant l'aube — pour cueillir des raisins frais et intacts. Résultat : un vin de densité exceptionnelle, minéral, de silence.
— Clémence Grézeau, vigneronne, troisième génération
Robe pourpre
profond,
reflets grenat.
Disque dense. Larmes lentes, grasses. Un vin qui se regarde avant de se boire.
Fruits sombres,
graphite,
sous-bois humide.
Mûre écrasée, cassis noir. Une pointe de poivre. L'aération ouvre sur le cuir et la truffe.
Dense, tannins
serrés,
finale 45 sec.
Attaque ample. Le milieu de bouche tient. La finale est minérale, longue, sèche au sens noble.
La fraîcheur
d'une nuit
de 2019.
L'année 2019 a été sèche. Les galets, en surface, ont accumulé la chaleur du jour. La nuit, le calcaire profond rayonne sa fraîcheur. Clémence a attendu les nuits les plus fraîches pour vendanger : le raisin entre en cave sans avoir chauffé, et garde toute son acidité. Résultat : une concentration rare, une acidité noble.
Élevage : 9 mois en demi-muids de chêne français. Pas de collage. Une filtration sur gaze, légère. Le vin se fait dans la cave, pas à la cave.
Dégustez
l'exception
Sur rendez-vous, dans notre cave voûtée. Deux heures avec Clémence ou Tristan, et douze vins dégustés au verre. Réservation obligatoire.
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