Quand nous avons repris le domaine en 2014, les sols étaient fatigués : des décennies de désherbage les avaient tassés, et les racines restaient en surface. Nous avons engagé la conversion en biodynamie la même année. La certification Demeter est arrivée en 2022, après huit ans de travail.
Concrètement, cela veut dire des sols vivants : un couvert d'herbes et de fleurs entre les rangs, un compost fait au domaine, des préparations de plantes (ortie, prêle, achillée) pulvérisées à faibles doses. Pas de désherbant, pas d'engrais de synthèse, pas de produits systémiques. Le cuivre et le soufre, seulement quand la saison l'impose.
Nous ne vous parlerons pas de cosmos. Ce qui nous intéresse se voit dans la vigne : des racines qui descendent chercher l'eau entre les galets, des ceps qui traversent mieux les étés secs, des raisins qui gardent leur acidité. Et, au bout du compte, des vins plus tendus, plus salins.
« La biodynamie ne fait pas le vin à notre place. Elle nous oblige à regarder la vigne tous les jours. »
C'est aussi ce que nous montrons pendant la visite : les rangs d'abord, où l'on voit la différence entre un sol tassé et un sol vivant, puis la cave. Sur rendez-vous, du mardi au samedi.