L'Aube Claire

Nous la vendangeons tôt le matin, quand la fraîcheur est encore dans le raisin. Pressurage direct des grenaches et des cinsaults, cueillis sur nos parcelles les plus fraîches, en bas de coteau. Pas de macération : le jus, la pierre et le temps.

En bouche, elle commence sur la pêche blanche, glisse vers la fleur d'acacia et finit sur une pointe saline qui vient du galet. Un rosé à servir bien frais, à l'ombre du tilleul.