Les Calades

Née sur les coteaux calcaires les plus exposés du domaine, la cuvée Les Calades tire son nom de la calade, le vieux chemin empierré qui monte entre ses rangs. La pierre claire y réchauffe la vigne dès les premiers rayons du matin. Le Rolle apporte sa rondeur et ses notes d'agrumes confits, tandis que la Clairette signe une fraîcheur saline en fin de bouche.

Vendangée tôt pour préserver son acidité naturelle, elle est vinifiée en cuve sur lies fines pendant plusieurs mois, sans passage en bois, pour laisser parler le fruit et le terroir.

À servir bien frais à l'apéritif, sur des fruits de mer ou une volaille rôtie aux herbes de garrigue.