Rouge · 2023
Les Galets
Fruit noir croquant, éclats de pierre chaude, tanins de soie
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Document
Fiche technique (PDF)
Notes de degustation
Les Galets naît de l'assemblage de deux parcelles situées sur le versant sud des coteaux, là où les galets roulés affleurent en surface. Ces pierres pâles, héritées d'un ancien lit de rivière, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent aux grappes jusqu'au crépuscule.
Syrah et grenache sont vendangés à la main, égrappés en partie — un tiers de grappes entières apporte du croquant et une fraîcheur poivrée. La fermentation se fait en cuve béton, avec les levures indigènes du domaine, sans intrant. Six mois d'élevage en cuve suffisent : ce vin n'a pas besoin de bois pour parler.
Le nez s'ouvre sur la mûre, le cassis frais, puis la pierre chauffée au soleil. La bouche est juteuse, les tanins fins, la finale saline. Un rouge de soif et de table, à boire dans sa jeunesse ou à oublier deux ou trois ans.
Accord mets & vins : parfait sur un magret de canard grillé ou une daube provençale, il accompagne aussi très bien une planche de fromages affinés (tome de brebis, chèvre sec) ou de simples grillades d'été au barbecue.