Rose · 2023
Les Gresses
Gastronomique, tendu, pas un rosé de piscine
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Document
Fiche technique (PDF)
Notes de degustation
Les Gresses — du vieux mot occitan pour les pierriers — est un rosé de saignée, pas de pressurage direct. Le jus est soutiré après quelques heures de macération avec les peaux, ce qui donne cette couleur saumon pâle et cette structure en bouche que les rosés de pressurage n'ont pas.
Grenache et mourvèdre, vendangés ensemble, fermentent à basse température en cuve inox. Le vin est mis en bouteille tôt, au cœur de l'hiver, pour conserver toute sa fraîcheur et son éclat.
Fraise des bois, pamplemousse rose, une finale saline qui claque. Ce n'est pas un rosé de terrasse — c'est un rosé de table, fait pour accompagner un loup grillé, une ratatouille, des anchois de Collioure. Servir frais, pas glacé.